g.食事（定時の食事の他、夜食等作業中の食事休憩を設ける）

疲労を回復するうえで食事は重要である。栄養のバランス、嗜好、消化吸収を配慮した食材と調理法が求められる。栄養はミネラルとビタミンの豊富なカボチャなど緑黄色野菜やジャガイモ等から、また、嗜好と消化吸収は変化に富んだ調理法によって適した食事を提供することが大切である。また、食事時刻はできるだけ定時とするが、休息を中断せざるを得ないということがないよう、配膳棚などに確保できるようにしておくとよい。夜間の重労働では軽食の提供が必要であるが、できるだけ消化がよいものとし規則的な取り方を心がける。

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